Aperitivos en Villeroy

villeroy

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 Jamoncitos de codorniz

8 langostinos crudos

200 gr. de pata de perdiz

8 croquetillas de ibérico

1 bote de Mouse de tomate raf la Gergaleña

huevos

pan rallado

aceite para freír

leche

pasta de perdiz

8 palitos de citronela

200 gr. de carne de perdiz cocida

croquetillas

100 gr. de jamón ibérico

 

ELABORACIÓN:

Cocer los jamoncitos de codorniz y reservar.

  • Pelar los langostinos y pinchar con un palito el cuerpo.
  • Hacer una especie de croquetilla con la pasta de perdiz, algo de huevo batido y pan rallado.
  • Preparar una bechamel, que nos servirá para napar los jamoncitos de codorniz, los langostinos, y los dejamos enfriar.
  • Pasamos por huevo los palitos de citronela con la perdiz y después por sésamo.
  • Pasamos los jamoncitos y los langostinos por huevo y pan rallado, y freímos todo en aceite bien caliente.
  • Incorporamos a la bechamel los 100 gr. de jamón ibérico picadito espesamos con el fuego y formamos unas croquetillas de la medida y forma deseada. Las dejamos enfriar. Las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos.
  • Para montar el plato: fondeamos la Mouse de tomate raf y acomodamos los aperitivos como en la foto.