Solomillo de buey

solomillo buey

INGREDIENTES

Solomillo de buey

salsa española reducida con boletus y botón de oro

(Guarnición) Patata Duquesa y chanquete de calabacín

Para la guarnición:

Preparar un puré de patatas, agregar unas yemas de huevo y algo de mantequilla, formar unas bolas, pera, etc. pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas.

el chanque te de calabacín: Rallar un calabacín pasarlo por harina como si de un pescadito se tratase y freírlo en una fritura abundante de aceite.

el Buey, marcarlo en una plancha muy fuerte de temperatura y napar con la salsa española.